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哪種菠蘿最好吃

文章作者:河北衛生信息網 发布时间:2015-11-29 22:04:52 浏覽次數:

如何能挑到好菠蘿呢?對此,上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴《生命時報》記者,現在市面上的主要是海南菠蘿、廣東菠蘿以及雲南菠蘿,相比之下,生長在熱帶的海南菠蘿太陽光照長,更好吃一些。而從外觀上看,海南菠蘿一般個頭中等,矮矮胖胖,葉子偏長,芽眼少且大。

除此之外,挑菠蘿時還要注意以下幾個方面:從硬度上來說,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度比較好的,硬邦邦的則是還沒有熟的,要是能壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買;從顔色上,熟菠蘿的葉子一般是青褐色,如果想當天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的,要是想放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟;從其味道上辨別,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開後更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。

需要注意的是,菠蘿中有一種蛋白酶,對于過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說,輕則會刺激口腔黏膜,使口唇發麻、發癢甚至紅腫,重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等症狀。所以,在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下,浸泡時間以半小時爲宜,如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶沒有完全破壞,時間過長,則會造成營養流失,還容易滋生細菌。

另外,也可以把果肉煮沸後放涼再吃。菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞,經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和,加點糖放在冰箱裏凍一凍口感會更好。最後,陳霞飛提醒,掌握吃菠蘿的量也很重要,一般吃二兩左右爲宜,最多吃半個。

補充閱讀:菠蘿和鳳梨是一種食物嗎?

現在進入吃菠蘿的季節了,一場關于菠蘿和鳳梨的關系卻引起了網友和南昌市民的熱議。菠蘿與鳳梨到底是“兄弟”關系,還是同一種水果呢?對此,專家稱,菠蘿和鳳梨是同一種水果,菠蘿的學名叫鳳梨,只是叫法不同而已。

記者在微博上看到,將菠蘿和鳳梨定義爲兩種水果的微博,還寫出了兩種水果的區別,菠蘿的皮偏橙黃色,葉子是帶齒的;鳳梨的皮則泛綠,葉子不帶齒。鳳梨可以直接吃,而菠蘿需先用鹽水浸泡一下;鳳梨的包頭淺,菠蘿的包頭深;鳳梨削皮後沒有明顯坑斑,體型也較大。但還有不少網友認爲菠蘿和鳳梨是同一種水果。昨日,記者隨機采訪了數名南昌市民,他們告訴記者,一直聽說菠蘿和鳳梨就是同一種水果,但近兩年不少水果攤販強調稱這是兩種水果。

“菠蘿和鳳梨是同一種水果,菠蘿的學名就叫鳳梨,只是各地的叫法不同而已。”江西省農科院園藝所的專家告訴記者,其實就像番茄和西紅柿是一樣的,是同一種水果不同的稱呼而已。至于有人提出外形和吃法不同的問題,專家稱,因爲菠蘿這種水果也存在很多不同的品種,不同品種之間的外形、口味等都會有所不同。

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